2009-01-15T11:49:00.000-08:00

Ah o Verão!

Aproveitando que moramos em uma cidade de clima quente, e que o verão já se apresenta quando abrimos nossas janelas às manhãs, hoje vamos com uma receita pra lá de tropical.

Ingredientes:

8 figos frescos, bem firmes
1 molho de rúcula ou agrião (ou os dois se preferir)
1 alface americana
1 alface crespa
¾ de xícara de azeite de boa qualidade
3 colheres de sopa de vinagre, de preferência balsâmico
Sal e pimenta-do-reino
150g de queijo parmesão

Preparo:

1 – Lave bem, enxugue e retire as hastes duras da rúcula ou do agrião. Lave também as alfaces, enxugue e corte aproximadamente pela metade. Ao lavar os figos em água corrente, tome cuidado para não danificar a casca, por isso a necessidades destes serem bem firmes. Enxugue, enrole num pano de prato e coloque na geladeira por no mínimo 2 horas. Depois, corte-os com as cascas em rodelas finas.

2 – Corte o queijo parmesão em lascas finas, com um descascador de legumes ou mesmo uma faquinha afiada.

3 – Vinagrete: Numa vasilha, misture bem o sal, a pimenta-do-reino e o vinagre. Depois de bem misturados, acrescente o aziete e bata bem novamente.

4 – Numa travessa rasa, coloque as verduras verdes no centro. Ao redor, coloque as fatias de figo, e no centro sobre as verduras, o queijo parmesão em lascas. Ao lado uma molheira com o vinagrete.

Simples não? Já está pronta pra ser degustada. Espero que aproveitem, o clima já está ideal.

Esta receita foi retirada do livro de um ex-patrão, com o qual aprendi muito, Jose Hugo Celidônio. As receitas preferidas de Celidônio, O Globo.

Cozinha do Chef Bub